Baisse de la TVA : 4 restaurateurs sur 10 jouent le jeu

Quatre restaurateurs sur dix ont baissé leurs prix, à la suite de la baisse de la TVA à 5,5% dans le secteur le 1er juillet dernier, a déclaré Hervé Novelli, secrétaire d’Etat chargé du Commerce et du Tourisme. « Nous sommes encore loin des objectifs fixés mais je suis attentif et compte inciter les restaurateurs à respecter leur engagement », a-t-il déclaré.

Des engagements pour baisser encore les prix

« Ces résultats ne sont pas mauvais non plus. L’Insee indiquait dans son indice des prix à la consommation de juillet que les tarifs dans les restaurants avaient diminué de 1,3%. Nous sommes presque à la moitié du chemin car si 100% des restaurateurs jouent le jeu de la baisse des prix sur sept produits, nous devrions arriver à une baisse globale des tarifs de 2,9% », a-t-il expliqué.

« Je vais rester ferme. Les restaurants qui n’adhèreront pas au contrat d’avenir conclu entre le secteur de la restauration et l’Etat ne pourront pas solliciter le fonds de modernisation que je mettrai en place au 1er janvier 2010″, a prévenu le ministre en marge de la présentation des résultats de la fréquentation touristique estivale en France.

Pour bénéficier de cette baisse, la profession, sur la base du volontariat, s’est engagée via un contrat d’avenir signé avec l’Etat à notamment diminuer les prix d’au moins sept produits sur une liste de dix de 11,8%. Cette baisse de la TVA doit aussi faciliter la modernisation des établissements, ou le recrutement, la formation et l’augmentation des salaires des employés.